Garniturlu Tavuklu Borek

Bu lezzetli boregi kim yediyse tarifini blogda mutlaka yayinlamalisin demislerdi, kismet buguneymis, bunun daha farkli versiyonunu Rumeysa'da yemistim tarifte biraz ekleme ve cikarmalar yaparak bu haline getirdim.
Iftara misafirlerinize hazirlayabileceginiz doyurucu, lezzetli ve guzel boregin tarifi icin yazinin devamini okuyabilirsiniz.


Malzemeler

• 3-4 adet orta boy kuru sogan (kup kup dogranmis, dilerseniz daha fazla veya az da kullanabilirsiniz.)
• 2 adet Orta boy patates (kucuk kup kup dogranmis)
• 2 adet orta boy kabuklari soyulmus domates (kup kup dogranmis)
•  2adet  orta boy havuc (kup kup dogranmis veya havucunuz inceyse yuvarlak kesilmis)
•  1 adet kucuk konserve bezelye (1 su bardagi haslanmis veya dondurulmus bezelyede olabilir)
•  2-3 adet tavuk gogsu (kup kup dogranmis, haslanmis ben kemiksiz chicken ties kullaniyorum cok lezzetli oluyor) (1 freezer bag tavuk kullandigim icin tam adet versemde az olabilir)
• 2 yemek kasigi salca (domates veya biber)
•  2-3 dis sarimsak (rendelenmis veya minik minik dogranmis)
• Istediginiz baharatlar ben karabiber, kirmizibiber ve kekik kullandim.
• 1 paket ucgen yufka

Yufka sosu icin

• 1 su bardagi yogurt
• yarim su bardagi siviyag
• 1 yumurta
• yarim su bardagi sut
• damak tadiniza gore tuz

Servis sosu icin

• 1 su bardagi yogurt
• 2-3 yemek kasigi mayonez
• 1-2 dis rendelenmis sarimsak.

Yag sosu icin

• 1-2 kasik tereyagi
• biraz zeytinyagi
• kirmizi biber, 
• nane

Yapilisi

 Kup kup dogranmis soganlara damak tadiniza gore tuz ekleyip yagda kavurun.

 Kavrulan soganlarin uzerine kup kup dogranmis patatesleri ilave edin.

 Patateslerle soganlari kavurduktan sonra havuclari ekleyin.

 Kucuk dogranmis domatesleri ve sarimsagi ekleyin. Salcayi da ekleyerek karistirin.

 Tavuklari onceden haslayin, sonra kup kup dograyin, ben birgun oncesinden yaptigim icin bu islemi goruntusu biraz garip geldi simdi :)

 Patatesler yumusamaya basladiktan sonra tavuklari ilave edip karistirin.

 En son bezelyeleri ekleyin.

Su ilavesinden once baharatlari ekleyip sebzelerin baharatlarla ozdeslesmesi icin biraz pisirin en son uzerini hafif kaplayacak kadar kaynamis su ilave edin )hasladiginiz tavugun suyunu ilave ederseniz kesinlikle daha lezzetli olur.)

 Suyunu cekene kadar pisirin, karisimin bu sekilde birbiriyle ozdeslesmis olmasi gerekiyor, suyunu cekmezse lezzetli olmuyor karisim sulu kaliyor, isin puf noktasi suyunu tamamiyle cekmesi.

 Yufkanin sos malzemelerini karistirma kabina alip hepsini karistiralim

 Yufkadan bir tane alip uzerine 1.5-2 kasik sostan dokelim fircayla yufkanin heryerine sostan surelim.

 Ikinci yufkayi alip diger yufkanin uzerine koyalim ve tekrar 1-2 kasik sosumuzdan dokerek yufkanin heryerine fircayla surelim.

 Yufkanin genis kisminin ortasina dolu bir yemek kasigi tavuklu ic harcimizdan koyalim.

 Kenarlarini ice dogru kiviralim.

 Sigara boregi sarar gibi saralim.

 Onceden yagladigimiz tepsiye dizelim. Kalan sosu boreklerin uzerlerine surelim.

 375F 180 C'de uzerleri kizarana kadar pisirelim.

Mayonez, yogurt, sarimsak ve tuzu karistirip servis tabagina aldigimiz boregin uzerine bol miktarda dokelim, yag sosu icin tereyagini kizarttiktan sonra biraz zeytinyagi ilave edelim, ocaktan almaya yakin kirmizi biber ve nanemizi ilave edelim, servis tabagina aldigimiz boreklerin uzerine yogurtdan sonra istedigimiz miktarda ilave ederek sicak servis yapalim.

Afiyet olsun.

Ev Yapimi Kaymak

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba canim blogum ve beni ben yokken bile yalniz birakmayan degerli takip edenlerim, arkadaslarim, dostlarim...


Seneler sonra nihayet oturdugumuz apartman sitesinden tasinip daha guzel ve aydinlik bir yere gecebildik, ama bunu Tr oncesi yaptigimiz icin biraz yorucu oldu, malum seneler sonra ilk defa tasiniyoruz, eve oyle bir yerlesmisiz ki kutula kutula bitiremedik :) 

Esyalarimizi bir storeage a koyduktan sonra Chirstmas arefesinde Tr'ye gittik, malum bu sene Tr oldukca soguktu, Atlanta ise bu sene hic kis gormemis bir yer oldugu icin Tr'nin soguguyla carpildik, 6 haftalik Tr ziyaretimizin 5 haftasinda neredeyse hep hastaydik.

Tr'deyken de kucuk bir Tr gezisi yaptik, aile buyuklerini ziyaret ettik, Tr donusunde ev bulma ve tasinma, yerlesme telasi derken anca firsatim oldu ve nihayetinde dondum bloguma.


Aslinda sirada bekleyen cok guzel tariflerim var ama bu tarifi mutlaka digerlerinden once yayinlamaliyim diye dusundum, malumunuz kaymagi sevmeyen yoktur, ustelik bu kadar lezzetlisini ise Amerika sartlarinda bulmak imkansiz, benzer tatlar vardir muhakkak ama hicbirsey Turk kaymaginin yerini tutmuyor bence!

Bu tariften sonra alacaginiz kilolardan ben sorumlu olmayacagim bastan anlasalim :)


Tarifimiz yine Atlanta'nin hamarat hatunlarindan Hatice'den alinmistir, sagolsun cok asamali oldugu icin yaparken butun resimleri ben bloga koyarim diye resimlemis, hem kaymak yapip hem resimlerini cekmek  oldukca zahmetli olsa gerek, edeceginiz butun dualar Hatice icin gelsin :)


Gurbetde ozlenen tatlarla bulusmak nasil bir duygu oldugunu sadece yasayan anlar diyorum, bu harika tattaki kaymagi denemek icin ne duruyorsunuz hadi hemen resimlerle tarifi incelemeye ve de biran evvel kollari sivayarak mutfaga yonelmeye :)


Malzemeler

• 2 adet 1'er quarter'lik heavy whipping cream. (946 ml)
•  1 quarter sut (946 ml)

Yapilisi
 
2 kutu heavy whipping cream'i kaynatacagimiz tencerenin icine bosaltalim. Bosalan kutulardan bir tanesinin icine sut doldurup onu da tencerenin icine bosaltalim.

Orta ateste bir tasim kaynatalim.

 
Kaynattigimiz sut ve heavy whipping karisimini buyuk boy borcama dokelim.

Agzi 4 parmaktan az olacak sekilde tencerenin icine su koyup kaynatalim. Ocagin altini en kisik ayara getirip borcami kaynayan su dolu tencerenin uzerine dikkatli bir sekilde yerlestirelim. Su ile borcamin temas etmemesine dikkat edin,
10 saat kisik ateste borcami tencerenin uzerinde bekletin, suyun buhari ile kaymagimiz yogunlasacaktir.

10 saat borcami kaynayan su dolu tencerenin uzerinde beklettikten sonra dikkatli bir sekilde borcami alip ilimasi icin tezgahin uzerinde bekletelim. 
Daha sonra borcamin kapagi varsa kapatalim yoksa strech filmle borcamin uzerini kapatalim ve cok dikkatli bir sekilde buzdolabinda 2 gun bekletelim.

2 gun beklettikten sonra dikkatli bir sekilde buzdolabindan borcami alarak borcamin kosesinden bicakla delik acalim.

Sutu bosaltacagimiz bir tencereye, actigimiz delikten sutumuzu bosaltalim. Sutun tamamiyle bosaldigina emin olun yoksa rula yapma asamasinda sutlerin fazlasi dokulebilir.

Sutu tamamiyle bosalttiktan sonra tezgahin uzerinde genis bir calisma alani acalim :)

Yagli kagidi borcamin uzerini resimde goruldugu gibi kapatin.

Borcami ters cevirin.

Tatataaa kaymagimiz bitmek uzere :)) Resimde de gordugunuz gibi tam suzulmeyen sut akabiliyor.

Yagli kagida ters cevrilmis kaymagimiza rulo seklini veriyoruz.

Rulo sekli verilen kaymagimiz kesilmeye ve servis edilmeye hazir :)

Istedigimiz genislikte kaymagimizi genis enli bir bicakla kesiyoruz.

Kesilen kaymagimiz servis edilmeye hazir :) Gordugunuz gibi 5 dilimlik harika tattaki kaymagimiz yenilmek icin bizi bekliyor num num num :D

Tabi hepsini eger kalabalik bir ev halkina sahip degilsek hemen tuketmemiz pek mumkun degil, buzluga dayanikli bir saklama kabina daha sonradan yemek uzere dilimlenmis parcalari kaba yerlestirip buzlukta tazeligini korumak uzere sakliyoruz.

Tarifi bizler icin resimleyen ve bizlerle paylasan Hatice'ye burdan cok tesekkur ediyoruz. Hatice'nin tarifleri diye blogda bir label acmam cok yakindir :)

Hepinize afiyet olsun...