Tres Leches Cake (Uc Sutlu Kek)

2014 senesinin ilk tarifi tatli olsun, agzimizin tadi hic bozulmasin bu tatli kadar guzel ve tatli bir sene gecirelim diye paylasmak istedim.

Bu lezzetli kekle, sevgili Ferda ablamin harika ikramlarda bulundugu gunlerden birinde tanismistik, beyaz kekleri sevmem! revaniden de hoslanmam! iste goruntusunden kaynakli benden iki eksi puan almisti bile, acikcasi bunu yiyecegime sofradaki baska tatlara sakliyim hakkimi demistim, gozum gidiyor geliyor bu keke takiliyordu, hadi dedim bununda hatri kalmasin minik bir kare alayim tadini da tatmis olurum diye dusundum, bir catal almamla, aman Allah'im bu nasil guzel bir tat demem, akabinde ikinci, ucuncu, dorduncu, besinci dilimi almam kacinilmaz oldu tabi :) Benim gibi dusunenler varsa diye bu keki Ferda abla ne zaman yapsa fahri sponsoru olarak keki tanittim, ee dedim bu guzel lezzetden kimse mahrum kalmasin diyerek hemen tarifi aldim, yaparken resimlerini cektim ama tabi eklemeye yeni firsatim oldu, bu kekin tarifi de yine Atlanta gunlerimde hazirlanmis olmasi sebebiyle benim icin ayri bir onem tasimaktadir efendim :)

Ferda ablacigima buradan selam eder, bu tarifi bizlerle tanismamiza vesile oldugu icin ona sevgilerimi, dualarimi ve de tesekkurlerimi gonderiyorum. 

Kekin tarifi bildigimiz pandispanya tarifidir, sizin yaptiginiz bir tarif varsa onu da kullanabilirsiniz. Kekimizi yapmadan once firinimizi 375F veya 180-185C'ye ayarlayalim.

  Malzemeler

• 4 tane orta buyuklukte yumurta
• 3 fincan seker
• 4 fincan un
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1/2 limon suyu
• 1 paket vanilya

 Sut karisimi icin

• 1 teneke kutu evaporated sut
• 1 teneke kutu sweetened condensed milk
• 1 kutu (475 ml) heavy whipping cream (Cig krema)

Yapilisi
Yumurtalarin beyazlarini yuksek devirli mikserimizde kopuk olana kadar cirpalim, cirptigimiz kapi ters cevirdigimizde yumurta beyazlari kaptan dokulmuyorsa olmus demektir.

Kopuk olan yumurta beyazlarinin icine toz sekeri ilave ederek tekrar cirpalim.

En son yumurta sarilarini da ekleyelim.

Ve cirpma islemine devam edelim. Bu asamadan sonra mikserimizi artik kullanmayacagiz.

Kopuk kopuk olan kek karisiminin icerisine unumuzu, vanilyamizi ve kabartma tozumuzu ilave ederek tahta kasik yardimiyla kabaran kekimizin sonmemesi icin nazikce karistiralim.

Karisima limon suyumuzu da ekleyelim.

Unumuzu kek karisimin icinde kaybolana kadar karistiralim.

Daha onceden yagladigimiz buyuk borcama kek karisimini dokelim.

Kabarciklar olusmasin diye firina vermeden once tepsiyi tezgaha bir kac kere vuralim. Kekimiz firinda piserken bizde sutlu karimi hazirlayalim. Gormus oldugunuz bu uc karisimi sos tenceresine alarak kaynatmadan isitalim.

 

Condensed milk yogun kivamli oldugu icin onun daha akiskan olmasi icin hepsini isitiyoruz, ilidiktan sonra ocagimizin altini kapatalim.

Firindan cikartip kekimizi sogutuyoruz.

Kekimiz soguduktan sonra ilimis olan sutlu karisimi kekin uzerine dokerek islatiyoruz. En az bir gece buzdolabinda beklemesi lazim. Ertesi gune kek sutlu karisimin hepsini cekmis olmasi lazim, eger hazirladiginiz sutlu karisim az gelmis kek yer yer kuru kaldiysa bu sutlu karisimin yarisini tekrar hazirlayarak kekin uzerine dokebilirsiniz, benim yaptiklarimda gerek olmadi ama Ferda abla bunu dip not olarak belirtmisti.

Kekimizi dilerseniz once kesip sonra uzerine sutlu karisimdan dokebilirsiniz. Kekimizin uzeri kurumasin diye uzerini kapatarak buzdolabinda dinlendiriyoruz.

Ister sade olarak, ister krem santiyle susleyerek servis edebilirsiniz.

Meksika tatlisi olan bu keki denediginize pisman olmayacaksiniz, simdiden yapacak olanlara kolay gelsin, afiyetler olsun efendim :)

Yogurtlu Patates Salatasi

Bu bildigimiz patates salatalarindan cok farkli ve de lezzetli, tarifin sahibi suphesiz ki harika ikramlariyla goz dolduran ve herkes tarafindan cok sevilen Serap'tan. O gunku ikramlarindan en begenileni kasik kasik dibine kadar yedigimiz bu harika tati sizlerle paylasmasaydim olmazdi, yiyen herkesin tam not verdigi ustelik tarifini istedigi bu salatayi mutlaka denemelisiniz. Bu guzel tadi bizlerle tanistirdigin icin tesekkur ederiz Serap :)

Malzemeler ikram edeceginiz kisi sayisina gore sekillenecegi icin ben ortalama bir tarif verecegim, siz damak tadiniza gore istediklerinizi azaltip istediklerinizi arttirabilirsiniz.

Malzemeler

• 3-4 adet orta boy patates (tercihen golden potatoes)
• 4-5 tane ince ince dogranmis yesil sogan
• Bir tutam ince ince dogranmis maydonoz
• Kup kup dogranmis 8-10 tane kornison tursu
• 2 veya 3 yemek kasigi hardal
• 1 su bardagi kadar sour cream (suzme yogurda cok benziyor tadi ama ondan daha yagli Tr'deki tam karsiligi nedir bilemeyecegim)
• 2-3 yemek kasigi mayonez
• 2-3 yemek kasigi krem veya labne peynir
• 4-5 kasik yogurt
• Damak tadiniza gore tuz

Yapilisi

Maydonozu, yesil sogani, kornison tursuyu kucuk kucuk dograyin, 

 Mayonez, yogurt, tursu, ve patates disindaki butun malzemeleri karistirin.

 Patates eklemeden once oldukca civik bir kivam olmasi gerekiyor ki patateslerle buzdolabinda beklerken suyunu cekerek butun tadi icinde tutabilsin,

 Patatesleri de cok buyuk olmayacak sekilde kup kup kesiyoruz, ne cok kucuk nede cok buyuk olmasi lazim. Patateslerle karistirdiktan sonra buzdolabinda en az 1 saat beklerse sosla patatesler guzelce karisip tadi bir butun olur, buzdolabinda bir gece oncesinden yaparsaniz muhtemelen cok kati bir kivamda olacaktir bu yuzden yogurt soslu karisimi daha fazla yapmaniz gerekebilir.

 Salatamiz yemeye hazir :)

Afiyet olsun

Patatesli Citir Borek

 

Tadini nasil anlsatsam simdi size bilemedim, hani boyle cekirdek citlerken bir turlu birakmak istemezsiniz ya, yedikce yiyesiniz gelir, bitirene kadar iciniz rahat etmez, iste bu tatda sizde benzer hisler uyandiracaktir eminim, citirligini uzunca bir sure korumasi da bu boregi diger boreklerden farkli kilan bence en onemli ozelliklerden biri, yapimi da oldukca kolay, tarifin sahibesi sevgili "acemi sef" linke buradan ulasabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 paket ucgen yufka (dilerseniz yuvarlak yufakiy da ucgen seklinde kesebilirsiniz, buradaki yufkalar hem cok kalin hemde genelde yapisik oldugundan cok ugrastirici olmasin diye ben ucgen kullandim, tercih size kalmis)
• 1 su bardagi siviyag (Amerika olcusuyle 200 ml)
• 4-5 yemek kasigi un
• 1 yemek kasigi sirke
• tuz

Ic malzemesi icin

• Ben 2-3 orta boy kup kup dogranmis kuru sogan kullandim damak tadiniza gore miktari degisebilir (Ne kadar cok sogan kullanirsaniz o kadar tatli ve de lezzetli olur) 
• 4-5 orta boy sari patates (golden potatoes)
• siviyag
• maydonoz
• karabiber
• tuz
• kirmizi biber
• nane

Yapilisi

Oncelikle unu, yagi, tuzu karistirma kabina alarak karistirin en son sirkeyi ekleyin, sirke ekledikten sonra karisim koyulasacaktir, koyulasmadiysa un ilave edebilirsiniz, veya cok bulamac gibi olduysa yag miktarini cogaltarak surulebilir kivami yakalayabilirsiniz, kivam olarak boza kivamini yakalamaniz gerekiyor.

Ic malzemesini hazirlamak icin once soganlari zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavurun ve ocagin altini kapatin, daha sonra icine daha onceden haslamis oldugunuz patatesleri rendeleyin veya catalla ezin, tuzu, baharatlari ve ince ince dogramis oldugunuz maydonozlari da ilave ederek karistirin.

Ucgen yufkanin uzerine hazirlamis oldugunuz unlu yagli sostan surun.

Uzerine ikinci ucgen yufkayi koyun.

Uzerine tekrar hazirlamis oldugunuz unlu yagli sos karisimindan surun, varsa evinizde kucuk bir yardimci, ondan da yardim alabilirsiniz, bu tarifi Atlanta'dayken bir gun bloga eklerim dusuncesiyle resimlerini cekmistim, yayinlamak bugune kismetmis, bu minik el Akif'in

Yufkanin heryerine guzelce surdugunuze emin olduktan sonra,

Pizza kesici veya bir bicak yardimiyla ortadan ikiye kesin

Ikiye kestigimiz yufkanin genis olan kismina hazirladigimiz patatesli harctan koyalim,

Kenarlarini ice dogru katlayip rulo seklinde saralim.

Yufkalarimiz bitene kadar ayni islemi uygulayalim.

Yagli kagit serilmis tepsiye hazirladigimiz borekleri yerlestirelim.

Uzerine kalan sostan surelim, sosumuz kalmadiysa tekrar yapabilirsiniz, eger sosunuz arttiysa buzdolabinda agzi kapali bir sekilde bir sonraki borek yapma niyetinize kadar saklayabilirsiniz.

Dilerseniz uzerine yumurta sarisi surebilirsiniz.

375 F- 180C de uzeri kizarip yufkalariniz citir citir olana kadar pisirin. Dilerseniz bu boregi ansizin gelecek olan misafirleriniz icin firindan cikip ilidiktan sonra agzi kilitli buzdolabi posetlerine koyarak saklayabilir, misafiriniz gelmeden yarim saat once buzluktan cikartip firinda tekrardan isitip tazeligi bozulmadan yiyebilir ve ikram edebilirsiniz.

Yapacaklara simdiden kolay gelsin, bu boregi denedikten sonra bildiginiz tum borek tariflerini rafa kaldiracaksiniz :)

Kahvaltiya gelen misafirlerime hazirlamis oldugum sofrada en begenilenlerden biri de bu guzel citir borekti :) daha fazla gecikmeden tarifi sizlerle paylasayim istedim.

Royal Icingle 1 Yas Kurabiyesi Nasil yapilir?

  

Canim oglumun ilk dogum gunu icin hazirlamis oldugum kurabiyeleri sizlerle de paylasmak istedim, ilk dogum gunune ozel olsun istedigim icin 1 rakamini kullandim, Evinizde 1 seklinde kalip olmayabilir benim yoktu mesela, bu yuzden kalipi kendiniz bir kartona cizip kullanabilirsiniz.

Kurabiye Malzemeleri (Yaklasik 10-12 Adet)

• Tr icin yarim paket oda sicakliginda yumusamis tereyagi (Amerika icin tuzsuz 1 stick)
• 1 adet orta boy yumurta
• Tr icin 1 su bardagi pudra sekeri (Amerika icin 200 ml)
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Alabildigine un (Unu yavas yavas ekleyin ele yapismayan yumusak bir hamur elde etmeniz gerekiyor)

Kurabiye hamurunu yogurmak icin tum malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edin, strech filmle kaplayip buzdolabinda birkac saat dinlendirin, netde arastirdigim  kadariyla bir gun buzdolabinda kalmasinin daha iyi olacagini soyluyordu ama o zaman cok sert oluyor, yumusamasi icin tekrar beklemektense birkac saat buzdolabinda olmasi bence kafi, bu kurabiye hamurunu strechle kapli olarak birhafta on gune kadar muhafaza edebilirsiniz, buzlukta ise yaklasik bir ay kadar muhafaza edebileceginizi soyluyordu arastirdigim kaynaklar. Kurabiye tarifini yine internetde kurabiye tarifi nasil yapilir diye arastirirken bir cok tarifin ortak yonlerini bir araya getirerek karma birseyler cikardim ortaya tarif anonim oluyor sanirim :)

Royal Icing (Yumurta Beyazi tozuyla)

• Tr olcusu icin yarim su bardagi (Amerika olcusu 1/2 cup soguk su )
• Tr olcusu 2 yemek kasigi Yumurta beyazi tozu ( Amerika olcusu 1/4 (meringue powder)
• Tr olcusu 1 kg Pudra sekeri (Amerika olcusu 4 cups )

Royal Icing (Yumurta beyaziyla)

• 2 adet orta boy yumurta
• 2 yemek kasigi taze limon suyu
• Tr icin 4 su bardagindan biraz az (3 cup pudra sekeri )

***Ben Yumurta beyazi tozuyla yapilan tarifin yapilisini yaziyorum, diger tarifi de yine ayni sekilde yapmaniz mumkun, ama cig oldugu icin sanki yiyemeyecekmisim gibi geldiginden toz olani tercih ettim :)

Yapilisi

Royal icing tarifini birebir almis oldugum paketin arkasindaki tarifi uyguladim, ilk yapisimda tarifi yari yariya uygulamistim ama yetmedi bu yuzden 1 seklindeki kurabiyelere tarifin tamamini uyguladim, birazi artti, sizde yaptiginiz kurabiye miktarina gore yarisini veya tamamini uygulayabilirsiniz,
Oncelikle yumurta beyazi tozunu ve pudra sekerini karistirip su ilavesiyle toz karisimi cozdurun daha sonra mikserle cirpmaya baslayin.

Mikserle dusuk devirde cirpin, yuksek devirde cirparsaniz icinde hava kabarciklari olusabilir, bu royal icing yaparken istenilmeyen bir durum, olabildigince az kabarcikli bir icing hazirlamak icin yuksek devirde cirpilmamasi gerekiyormus, evde kucuk bir yardimciniz varsa ondan yardim alin :)

Krem santi kivamina geldiginde cirpma islemini sonlandirebilirsiniz, uzeri kurumamasi icin kasenin uzerini strech filmle kaplayin veya agzi kapakli kucuk kapakli kaplara kullaniciginiz renk cesidine gore ayrim yapabilirsiniz, mesela ben 3 farkli renkle calistim karisimi uc ayri kapa pay ettim. Eger hazirlamis oldugunuz pudra sekerli icing kivam almiyorsa birazdaha fazla pudra sekeri ilave edebilirsiniz.

Cizmek istediginiz kalibinizi yazicidan print edebilirsiniz, el becerisinde yetenekliyseniz elinizle de cizebilirsiniz.

Ben 1 kurabiyesi yapacagim icin 1 seklinde kurabiye kalibi cizip kestim.

Hamurumuzu cok kalin veya cok ince olmayacak sekilde merdane yardimiyla acin, cok ince olursa kurabiyeleriniz esit derecede pismez cok kizarabilirler, eger cok kalin olursa icleri pismez hamur kalabilir.

1 seklinde hazirlamis oldugumu kalibi hamurun uzerine yerlestirip ucu sivri bir bicak yardimiyla kenarlarindan keselim.

Gordugunuz gibi bir seklini hamura bicakla cizmis bulunuyoruz, kesilmis yerlerden 1 seklini dikkatlice cikartalim.

Hamurunuzu ne kadar kalinlikta acacaginizi anlatabilmek icin yakindan resimlemeye calistim, umarim aciklayici olmustur.

Benim hazirlamis oldugum hamurdan bu kadar cikti, birkac tanesini ince actigim icin kenarlari azicik kavruldu :) bu yuzden sayiyi az tutup kavrulmayi onleyebiliriz.350F veya 175 C de yaklasik 15-20 dk veya firinizin ayarina gore hafif pembelesinceye kadar pisirebilirsiniz.

Kurabiyeleri suslemek icin kurabiyelerimizi sogutmamiz gerekiyor varsa evinizde tel bir raf onun uzerine koyabilir veya 15-20 dk sogumasi icin kenarda bekleterek dinlendirebilirsiniz.

Kurabiyelerimiz tam olarak soguduktan sonra uzerini susleme islemine gecebiliriz.

Tr'de nereden bulursunuz bilmiyorum ama Amerika'da yasiyorsaniz Hobby Lobby, Micheals, Jo-ann, gibi hobby malzemesi satan yerlerden SIkma torbalarini alabilir, veya Wal-mart, Target gibi buyuk marketlerin pasta susleme reyonlarindan bu urunleri rahatlikla bulabilirsiniz, Hobby malzemesi satan yerlerin genelde kuponlari oldugu icin hemen hemen yari fiyatina almaniz mumkun, kuponlara web sitelerinden ulasabilirsiniz. Ben SIkma torbasi aliyorum diye, daha ince bir torba almisim, cunku sayisi daha fazlaydi, bu daha ince oldugu icin rahat calistim posetin ust kismini posetin kendisiyle dugum yapabildim, ama SIkma torbalari daha kalin mazelemeden yapildigi icin lastik veya tel serit kullanmaniz gerekebilir.

Kurabiyenin kenarlarini 2 damla mavi gida boyasi ve 1 minik damla siyahla hazirlamis oldugum royal icingle kenarlarina kontur cektim, Eger kullandiginiz gida boyalari damlatacak kivamda degilse kurdanla minikce renkten alip icingle karistirabilirsiniz. Kenarlarina kontor cektigim kurabiyeleri kurumaya biraktim, bu kisim onemli, eger kurumaya birakmaz ikinci isleme gecerseniz renkler birbirine girebilir, duzgun bir goruntu elde edemezsiniz veya icing akabilir.

Acik renk mavi rengini elde etmek icin bir minik damla mavi renginden  kullandim ve rengi icinge iyice yedirmek icin hizlica kasikla karistirdim.

SIkma torbasina icingi koymanin en kolay yolu bardaga torbayi koyup kenarlarindan sarkitmak, resimde cok anlasilir olmamakla birlikte youtubeda cesitli icing tariflerine ulasirken bu yontemi de gorebilirsiniz, videoda benim yaptigim yontemin aynisini gorunce aklin yolun bir oldugu kanaatine vardim :) Sikma torbasinin ucunu minikce kesmeyi unutmayin :) Icing cok hizli kurudugu icin SIkma torbalarinin uclarinin kurumamasi icin bardagin icin nemli bir pecete koyarak uclarinin kurumasini engelleyebilirsiniz. Buda izledigim videolardan edindigim bir diger puf noktasiydi.

Koyu mavi renkle kenarlarina cekmis oldugum konturler kuruduktan sonra mavi renkle ikinci bir kontur cekiyormus gibi 1 seklini cizdikten sonra icten baslayarak mavi renkle icini doldurmaya calistim, dilerseniz kasikla da ayni islemi uygulayabilirsiniz.

Iclerini acik mavi renkle doldurmus oldugumuz kurabiyeleri yine kurumasi icin bir kenarda bekletiyoruz, ben gece calistigim icin sabaha kadar kurumasinin benim icin en iyi yontem olacagini dusunup bu asamadan sonraki kismini ertesi gune biraktim dilerseniz acik mavi icingi kullandiktan sonra varsa yenilebilir toz simle susleyebilirsiniz, daha parlak bir goruntu elde etmis olursunuz. Bana yenilebilir simleri,taaa Afrika'lardan sevgili Zeynep ablam getirmis, Nurdan pasta, kurabiye cok yapiyor bunlari da severek kullanir demis, bu ozel gunde kullanmak nasip oldu cok tesekkur ediyorum bu vesileyle tekrardan :)

Acik mavi renk kuruduktan sonra uzerine yazmak istediginiz yaziyi yazabilirsiniz, Nazar bocugu yapmak icin koyu renkle mavi bir yuvarlak cizin, kuruduktan sonra icini beyaz icingle doldurun,

Daha sonra acik mavi ve onun uzerine koyu maviyle bir nokta olusturarak kurumasi icin bir kenarda bekletin.

Kurabiyelerinizin uzerindeki icinglerin iyice kuruduguna emin olduktan sonra ince kurabiye posetlerinin icinde tazeligini korumasi veya hediye olarak vermek icin posetlerde saklayabilirsiniz.

Oglumun 1 yas kurabiyelerini oglumun arkadaslarina hatira olarak verdim, dileyenler yemiste olabilirler :) kucuk olan 1 yas pastasi da ogluma ozel onun yemesi icin yaptigim minyatur haliyle fikir olmasi icin sizlerle onu da paylasiyorum.

Bayrama denk geldigi icin bir sonraki hafta dogum gununu oglumun akran arkadaslariyla kutlamis olduk, boylelikle ilk minik arkadaslarini da bu vesileyle evimize davet etmis olduk. Yazinin devamini zaten blogumun mudavim takipcileri okumus olabilirler, okumus olmayanlar ve dogum gunu masa detayina bakmak isteyenler yazinin devamini dilerlerse okuyup sayfayi tamamlayabilirler.

Canim oglum, bugun senin dogum gunun ve bugun Ramazan Bayrami'nin ilk gunu, bayram telasi Turkiye'deki kadar yogun olmasada bizde burada yasamaya, yasatmaya calisiyoruz, dogum gununu kutlamayi ertelesekte bugune ait ozel birseyler olsun istedim blogda, Bayramin en tatli tarifiyle kutladik bugunu ama soz insallah daha guzelleriyle gecikmeli de olsa kutlayacagiz, seni cok seviyorum canim oglum, Rabbim karsina daima seni anlayabilecek guzel insanlar cikarsin, annelerin ettigi dualar kabul olurmus ya, bu zamana kadar karsima iyi insanlarin cikmasi da bundanmis...

Ramazan bayraminiz kutlu olsun sevgili blog takipcilerim, Rabbim yenilerine sevdiklerimizle birlikte eristirmeyi nasip etsin...

1 Seklindeki yas pastayi abisinin 1 yas pastasiyla ayni sekilde yaptim farkli olsun diye kalan keklerden kare seklinde keserek onlarin kenarlarini ve uzerini krem santiyle kapladiktan sonra cikolata sosu doktum biraz soguduktan sonra uzerine oglumun ismini yazdim, fikir olmasi acisindan onun da resmini ekledim.

 

Blogdaki 100. tarifim de oglumun kurabiye yapimina denk geldigi icin cok mutlu oldum, sizlerle birlikte daha nice yayinlara, beni sevgiyle takip edip guzel yorumlariniz ve maillerinizle desteklerinizi esirgemediginiz icin hepinize ayri ayri tesekkur ediyorum :)