Kıymalı Pide

O Atlanta'nın gelmiş geçmiş en güzel aşçılarından biri,
O mükemmel bir misafirperver,
O bütün öğrencilere anne tadında yemekler pişiren harika bir anne,
O hamarat mı hamarat, mütevazi mi mütevazi, elinden herşey gelen müstesna bir şahsiyet,
O ve ailesi çok ama çok yardımsever (Türk Festivaline giderken iki gün üst üste arabamın aküsü bitmesi münasebetiyle beni yarı yolda bırakmayıp gelip yardımcı olmuşlardı bunu hiç unutamam hızır gibilerdi mübarek )

O, O, O onun hakkında sayılacak sanırım çok fazla şey olmasına rağmen Top listemizi şimdilik 5 madde ile sıralayalım, (Hala kim olduğunu bulamadıysanız sizin Atlanta'da yaşamadığınızı varsayıyorum ;)

Ne zamandır alacaktım şu pide tarifini, ama bir türlü denk gelmiyordu, neyseki bugün günler öncesinde planlanıp pide tarifi alınmaya gidildi, O da ne! yine sofra donatılmış, A'dan Z'ye herşey kısa bir sürede hazırlanıp sofraya buyur edilmişti, sözde tarif almaya gidildi ama bunun yanında baya bi sofradaki tadlardan tüketildi, yediklerimizi eritelim bahanesiyle masadan kalkılıp pide yapma aşamaları bir bir resmedildi, sonrasında fırından yayılan misssss gibi pide kokuları etrafı sarmışken birazdaha oturuldu, sohbet edildi ve gidecek olanlara paket yapıldı, kalanlara ise (yani bana) yeni demlenen çayla birlikte sıcacık, miss gibi pidelerden ikram edildi, yemek bulunca ye sloganından yola çıkarak tabakda ne var ne yok hepsi tüketildi, yetmedi bide eşimin için ekstra bir paket yapıldı, Atlanta'ya düşen ilk kar taneleri ile de giriş kısmına ara verilip tarife geçildi ;)

Malzemeler

Hamuru İçin

• 2 su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Kıyma Harcı için

• Yarım kg kıyma
• 2 orta boy domates
• 1 büyük kuru soğan (veya iki küçük)
• Maydonoz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı Harcın Hazırlanışı

• İşin püf noktası bir gün öncesinden doğranmış ya da blendırdan geçirilmiş soğanla kıymayı yoğurup buzdolabından dinlendirmek, ertesi gün diğer malzemelerle karıştırıp yoğurmakmış, böyle olmasının sebebi kıymalar piştikden sonra pidenin üzerinde sabit kalıyormuş, dağılıp dökülmüyormuş.
• Domatesler blendırdan geçirilir
• Maydonozlar elde minik minik doğranır.
• Baharatlar,tuz ve salça da ilave edilerek, hepsi soğanlı kıymaya eklenip yoğurulur.

Yapılışı

1. Bütün malzemeleri varsa ekmek makinesinde bir gün önceden yoğurtup içinde bekletiyorsunuz, ekmek makineniz yok ise elinizle yoğurup en az yarım saat dinlendiriyorsunuz.
2. Portakal büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlıyorsunuz
3. Açacağınız bezeyi önce elinizle üzerine bastırıp boyuna boyuna çekiyorsunuz.
4. Uzunlamasına merdane ile hamuru açıyorsunuz.
5. Son olarak iki kenarından tutup biraz daha çekip dinlenmesi için kenara bırakıyorsunuz ve diğer yumaklar içinde aynı işlemi uyguluyorsunuz.
6. Pidemizin üzerine bolca kıyma koyulur, bol koyulmasının sebebi pidenin daha yumuşak olması içinmiş.
7. Kenarlar kıvrılarak parmaklarla bastırılır, (Pişme anında açılmaması için)
8. Son olarak üzerine bastırılarak önceden yağlanmış tepsiye ya da aleminyum folyo kaplanmış fırın telinin üzerine pideler dizilir.
9. Önceden ısıtılmış 400 F-200 C(fırına göre farklılık göstereceği için 425F de olabilirmiş) fırına pideler verilir.
10. Yaklaşık 15-20 dakika (aralarda kontrol edilerek ) pişirilir.
11. Çıkar çıkmaz kenarlarına tereyağı veya margarin sürülerek yumuşaması sağlanır.
12. Dilimlere kesilerek afiyetle yenilir.

***Tarif ve bugünkü harika ikramların için çok teşekkür ederim Kıymet Ablacım, en kısa zamanda diğer tariflerini blogumda yayınlamak için sabırsızlanıyorum;)

Kahvaltı ikramlarından sadece biri ve alelacele çekilmiş kahvaltı sofrası