En Güzel Yemek Ve Tatlı Tarifleri: Arnavut Böreği

Nihayet yoğunluğumdan fırsat bulup harika tadtaki Arnavut böreğinin tarifini vermek için ekran karşısına geçtim.

Tarif Hülya'nın biricik ve hamarat annesi sevgili Mürvet teyzeye ait, dünde sağolsun fincan tatlısı tarifini vermek için davet etti, en kısa zamanda gidip o tarifi de alacağım, %99,9 tutan, harika, hafif ve pratik bir tatlıymış, hem tatlının tarifini almak hemde tatlıyı tatmak için şimdiden sabırsızlanıyorum ;)

Arnavut böreğinin orjinali pırasa ile yapılanmış, biz yapmaya son anda karar verdiğimiz için taze soğanla yaptık, bunu da dip not olarak düştükden sonra gelelim tarifimizi sırayla anlatmaya...

Malzemeler

3,5 su bardağı un (Yaklaşık 1 kg)
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Hamur katları için sıvıyağ veya zeytinyağı
Üstüne 2 yumurta

İç Harcı İçin

Kırık peynir
2 bağ yeşil soğan (isteğe bağlı azaltılıp veya çoğaltılabilir)

Yapılışı

Tuz ve un dışındaki malzemeleri karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin. Maya geldikden sonra unu karıştırma kabına alıp ortasını havuz gibi açın, tuzu ve mayalı su karışımını unun üzerine döküp hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru unlanmış tezgaha alıp 11 parçaya bölün. Böldüğünüz parçaları yumak yapıp temiz bir yere hamur bezelerini yerleştirin. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde tek tek açın. Açtığınız yufkaları temiz bir yerde bekletin.

Her bir yufka arasını sıvıyağ ile yağlayıp 4 yufkayı üst üste yerleştirin. Tabana yerleştirilecek kat diğerlerinden birazdaha kalın olacağı için 4 yufkayı üst üste dizdik. Orta ve en üste yerleştireceğimiz yufkaları üçer üçer üst üste aralarını yağlayarak dizelim. Taban katı için 4 yufka, orta kat ve üst kat için ; üç kat üst üste dizilmiş toplam 3 ayrı yufkamız oldu.

4 katlı olan yufakımızın altını ve üstünü unlayarak merdane veya oklava ile açıyoruz.

Belli bir büyüklüğe ulaşana kadar açma işlemine devam ediyoruz.

Hamurumuz açtıkdan sonra kenarlarından dikkatlice çekerek inceltiyoruz. Tepsinin dışına taşacak büyüklükte bir yufka olması gerekiyor.

Önceden tabanını yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin üzerine yufkamızı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştiriyoruz.

Sıvıyağ ile yufkanın üzerini yağlayıp yufkanın heryerine eşit şekilde dağılması için fırça ile yağı heryerine sürüyoruz. Bu aşamadan sonra üst üste dizdiğimiz 3lü yufkanın birini alıp tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız yufkayı yağladığımız yufkanın üzerine yerleştirip, yerleştirdiğimiz yufkayıda bir önceki yufka gibi üstünü yağlıyoruz.

Üzerine peynirli yeşil soğanlı karışımdan bolca döküyoruz.

Son kalan üst üste dizdiğimiz 3lü yufkayı da tepsi büyüklüğünde açıp peynirli soğanlı karışımın üstüne yerleştiriyoruz.

Yumurtaları kırıp çırpıyoruz, yufkanın dört bir kenarını yumurtalı karışımdan sürerek, tepsi kenarlarından sarkan kısmı içe doğru kıvırarak kenarlarını oluşturuyoruz.