Etimekli Patlıcan Salatası

Geçenlerde yaptığım sabah kahvaltısı ikramında herkesden tam not alınca tarifi bloga eklemeye karar verdim. Pratik, lezzetli, kızartma olmasına rağmen çok hafif, bu tarifin fırında közlenmiş halini de yaptım, kızartmadaki kadar lezzetli olmadı, bu sebeple benim favorim kızartmalı olanı ;) Bu tarifi bir gün önceden yapıp buzdolabına atsanızda, servis edeceginiz günün birkaç saat öncesini yapsanızda sonuç değişmiyor. Aynı lezzeti yakalayabiliyorsunuz. Şimdiden kolay gelsin.

Malzemeler

• Servis edeceğiniz kabın büyüklüğüne göre etimek adedi değişiyor, ben büyük borcama yaklaşık 7-8 adet etimek kullandım. Etimeğin tuzlu, tuzsuz ya da kepekli olması sonucu değiştirmiyor, istediğnizi kullanabilirsiniz, benim evimde o an için kepekli vardı, ben kepekli etimek kullandım.
• 2 adet orta boy tombiş patlıcan.
• 4-5 adet orta boy yumuşak domates.
• 2-3 diş sarımsak
• Yoğurt
• Mayonez
• Közlenmiş biber
• Nane
• Kırmızı biber
• Sirke veya limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı

Patlıcanlar yıkayıp pijama şeklinde soyup 1,5-2 cm genişliğinde enine doğrayıp tuzlayın.

Patlıcanları küp küp doğrayıp acı suyu çıkana kadar bekletin. Acısı çıkınca suyla yıkayın ve sonra patlıcanların suyunu süzüp kurulayın.

Patlıcanları kızdırılmış yağda kızarana kadar kızartın.

Etimekleri istediğniz boyutda kırıp servis edeceğiniz kaba dizin.

Üzerine kızarmış ve yağı peçete ile alınmış patlıcanları ekleyin.

Domateslerimizin kabuklarını soyup rendeleyin, ya da benim gibi robotdan geçirin. Sarımsak ve tuzu ekleyip 5-10 dk orta ateşte pişirin. Ocakdan inmeye yakın 1 yemek kaşığı sirke, yoksa limon suyu ve şekeri ekleyip ocağın altını kapatın.

Domates sosunu patlıcanların üzerine dökelim.

Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzu birlikte karıştırıp domates sosunun üzerine dökelim.

Közlenmiş kırmızı biberleri ince şeritler halinde kesip yoğurdun üzerine istediğimiz şekilde koyarak süsleyelim. Kalan boşluklara nane ve kırmızı biber serpelim. Servis etmeden önce buzdolabında bekletip salatamızın dinlenmesini sağlayalım.

Afiyet Olsun ;)