Çikolatalı Frambuazlı Pasta

 4 Mayıs Sevgili eşimin doğum günü, ona özel birşeyler yapmak için günler öncesinden nasıl bir pasta yapabilirimin telaşı içerisine girdim, hernekadar kendisi daha kolay ve basit pastaları beğense de ben kendimi aşan bir pasta yapmayı yeğledim, şükür sonuç istediğim gibi oldu, birde tattık mı puanlama işlemi tamamlanmış olacak, yapım aşamaları biraz zaman alan, zahmetli  bir pasta oldu, bunun yanında kalori değerini de biraz abarttım gibi hissediyorum, herşeye rağmen eşimin beğeneceğini ümit ederek sizlerinde beğenisine sunuyorum, bu vesile ile de biricik eşimin doğum gününü kutluyorum, birlikte kutlayacağımız nice senelere canım...

Pastamızın pandispanyası daha önceden Nuray ablanın yapmış olduğu çikolatalı pasta tarifiyle aynı, pandispanya tarifini burdan okuyabilirsiniz.


Ganaj Malzemeleri

• 100 gr bitter küvertür çikolata
• 100 gr sütlü çikolata
• 200 gr çiğ krema veya heavy cream

Süsleme Malzemeleri

• Dondurulmuş frambuaz
• Damla çikolata
• Ceviz (Kırılmış)
• Pandispanyayı ıslatmak için hazelnutlı kahve kreması veya süt
• 3 Poşet kakaolu krem şanti (Eğer daha az katlı bir pasta yapacaksanız 2 poşet krem şanti de yeterli)
• Krem şanti için 1,5 bardak soğuk süt

Yapılışı


Öncelikle çiğ kremayı küçük bir kapta kaynatıp, kaynayan kremanın içine çikolataları atıp eritin.

 Çikolata sos kıvamını alınca ocağımızın altını kapatıp soğuması için 5-10 dakika bekliyoruz. Soğuduktan sonra cam bir kaseye alıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

 Bu arada pandispanyamızı istediğimiz kadar kata bölüyoruz. Ben ince katlar olmasını istediğim için 5 kata böldüm.

 Çikolatalı çiğ krema sosumuzu cam bir kaba alıp mikserle çırpalım.

 Ganajımız giderek koyulaşacak, krema kıvamına geldiğinde buzdolabında soğuması için tekrar bekletiyoruz.

 Kelepçeli kek kalıbının içine pandispanya katlarından birini yerleştirelim. Üzerini ıslatacak kadar kahve kremamizdan gezdirelim.

 Krem şantimizi pandispanyanın üzerine sürüp damla çikolatalarimizi serpelim.

 İkinci katı bu katın üzerine yerleştirip pandispanyımızı tekrar ıslatalım.

 Pandispanya katının üzerine krem şantimizi damla çikolatamızı ve frambuazı serpiştirelim.

 Üçüncü katı da ikinci katın üzerine yerleştirdikten sonra pandispanyamızı tekrar ıslatıp krem şantimizi sürelim. Krem şantinin üzerine damla çikolatamızı ve kırılmış cevizimizi serpelim ve dördüncü katımızı üzerine yerleştirelim. Yine pandispanyımızı ıslatıp krem şanti sürdükten sonra damla çikolatalarla birlikte frambuazlarımızı üzerine serpelim. En üst katımızı da üzerine yerleştirdikten sonra pandispanyanın üzerini ıslatalım.

 Kelepçeli kalıpla birlikte buzdolabında en az 2-3 saat tercihen bir gece buzdolabında bekletelim.

 Buzdolabından çıkan pastamızın üzerine hazırladıgımız ganajı dökelim. Eğer ganaj çok koyu bir kıvamdaysa mikrodalgada melt ayarında 1 dakika ısıtalım.

Benmari usulü erittiğimiz çikolataları pastacı şırıngasına alıp,

 ince uçlu aparatımızla yağlı kağıt üzerine "Doğum Günün Kutlu Olsun" yazalım :) Yağlı kağıdı ters çevrilmiş tepsi üzerine bantla yapıştıralım ki kaymasın. Çikolataların donması için buzdolabına kaldırın.

 Kafesleri oluşturmak içinse kek kalbımızı yağlı kağıt üzerine yerleştirip daire şeklini çizelim. Yağlı kağıt üzerine boyuna ve enine çizgiler oluşturup kafesimizi oluşturalım. (Yağlı kağıdı tepsiye bantlamayı unutmuyoruz) donması için buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz.

Pastamızı buzdolabından çıkartıp, kenarlarını çatalla şekil verelim ve hazırladığımız çikolatadan yazılı harfleri pastanın kenarlarına yapıştırıp süsleyelim. Kafesimizi de pastanın üzerine yerleştirip frambuazları kenarlarına yerleştirip süsleyelim.

Yiyecek olanlara şimdiden afiyet olsun, canım eşimin doğum günü birkez daha kutlu olsun :)
Simit tarifi ise çok yakında...